大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于无锡养生食谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍无锡养生食谱的解答，让我们一起看看吧。
无锡排骨怎样做好吃？
无锡排骨属于典型的吴中风味，在当地又叫无锡肉骨头，以酱香浓郁、肉烂脱骨而闻名，与惠山泥人、清水油面筋并称为无锡三大特产，是不可不尝的一道无锡代表菜。其中三凤桥的酱排骨最有名，因我爱江浙菜，也曾网购过一些，但不知是不是真空包装的缘故，总感觉味道委实差强人意，远不入北京同春园的无锡酱排骨好吃。后来因为工作之便，我就向同春园的厨师长王鸿庆师傅讨教了一二。
无锡排骨是道颇费功夫的火候菜，须得量多，做出来才好吃，像一百斤的肉骨头，要加十二斤酱油，三斤白糖，三斤黄酒，先猛火炸透，再文火慢炖，最后以红曲米和各种香料调味，方能出六十多斤色正味醇的酱排骨。这样的量比和配方放到家庭中的确是不太好实现。
如果真想自己做的话，一定要选择猪肋排或草排，这里的肉质最为紧实细嫩。先将排骨剁成块，用盐、老抽、生抽、黄酒腌制二十四小时最好。然后把腌好的排骨加冷水煮沸后洗净，这样肉会熟得比较快，后续才好炸透。接着往炒锅中倒入油，中火至六成热时把排骨扔进去，炸至表面微焦就捞出来控干，再倒少许底油，烧到五成热时煸香事先拍破的老姜，然后放排骨，加黄酒、老抽和绵白糖翻炒至上色，再倒入没过排骨的清水，调以香葱、八角、丁香、桂皮，小茴香等香料开文火慢炖至少一个小时，最后转大火收汁，起锅前加少量红曲米和醋调色调味，肉烂汁浓的无锡排骨就算做得了
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无锡排骨怎么烧好吃？
无锡排的选料非常的严格，非无锡和常州本地猪不用，这也保证了品质的一致性。
食材:精选猪肋骨1000克
辅料:老冰糖适量，生抽，老抽适量，绵白糖适量，加饭黄酒适量，葱姜少许，花生油适量，草果，香叶，大小茴香，桂皮各适量，盐少许。
1、排骨浸冷水中浸泡出血水，焯水捞出洗净剁块备用。
2、起油锅下老冰糖炒至糖色红亮下排骨煸炒出香。
3、下黄酒翻炒，下生抽老抽，绵白糖，葱段姜片，及上述香料，放热水没过排骨，大火烧开转小火焖煮2小时左右，收汁前调入适量盐翻匀，关火装盘即可
该排骨色泽红亮，肉香四溢，咸中带甜，大人小孩无一不欢，上桌后第一光盘，剩下的汁液泡饭吃也是绝配。
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相传有一百多年历史的无锡排骨绝对是锡帮菜的经典之作。锡帮菜作为淮扬菜的一个分支素来以“甜”著称。所谓“咸出头，甜收口”，无锡菜既继承了淮扬菜的咸鲜风格又强化了白糖在菜肴制作中的功用。长期以来，甜味是无锡菜的招牌口味。
无锡排骨是选用上好的猪小排(当地可能叫草排)，小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，也就是一整块排骨中两边肉比较多的部分，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。首先把小排剁成块，然后氽水或是挂上酱油油炸，进行初步加工。锅中水刚淹住小排即可，作料有茴香、酱油、陈酒，烧煮时必需用面粉将锅沿封住，用文火烧(我个人觉的用“焖"更为准确)，烧至喷香酥烂，出锅前加入冰糖使汤变稠名曰制膏。其肉汁甜香成糊状，当地俗称“老汁”。
当每块排骨通体自然裹上一层老汁时，排骨如魔法般变的色泽红润透亮、 香味浓郁、绝对是吃货无法抗拒的诱惑，将排骨放入嘴中慢慢咬下顿时感到骨酥肉烂、咸中带甜的无敌滋味在味蕾和口舌之间荡漾。无论冷盘下酒，还是热菜下饭，都令人大赞！
世上不管是什么美食都不能常吃，所谓“多吃少滋味”常吃便觉腻了。从养生的角度看“无锡排骨"也不宜多吃，必竟糖，脂肪含量较多。
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无锡排骨是江浙一道名菜，没想到用电饭锅简单的散步也能轻松做出经典的名菜，好吃的关键就在于中间加了绍兴黄酒。
在网上看了很多关于无锡排骨做法的菜谱，之前试着做了几次都和之前在当地吃的味道不一样，前几天碰巧遇到一个做江浙菜很好的老师傅，才恍然大悟，原来不是所有的酒都适合拿来做无锡排骨，必须是绍兴黄酒才对味。
准备食材：
排骨（多少分量随自己）、肉桂1块、八角2个、酱油4大勺、冰糖1勺、绍兴黄酒2大勺、蒜5瓣、葱1根、永春老醋（又叫乌醋或者福建红曲醋）2大勺
腌制调料：酱油2大勺、番茄酱2大勺、绍兴黄酒2大勺、红麴（如果没有可以不放）
制作步骤：
1、把排骨洗去血水，切成适当的块，放入酱油、番茄酱、绍兴黄酒、红麴腌制，密封好后放到冰箱冷藏大约12个小时。
2、热锅加入然后加一点点底油，放入排骨，煎至金黄。
到此，以上就是小编对于无锡养生食谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于无锡养生食谱的1点解答对大家有用。