大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于莴笋养生食谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍莴笋养生食谱的解答，让我们一起看看吧。
莴苣既是蔬菜，又是药材，它有什么药用价值？
莴苣淡绿鲜嫩，口感爽脆，茎叶皆可做菜，<span style="font-weight: bold;">凉拌、烧、炒、烩都行，并具有独特的营养和药用价值。
随温度的上升，积聚一冬的体内郁热容易爆发，加之春天的北方风大干燥，肝火疾病易升。莴苣汁水多，清火排毒，降低肝火炽热。
莴苣的含钾量高于钠，利于维持体内水电解质的平衡、促进尿液排除和降低高血压，适合高血压、心脏病患者食用。
莴苣略带苦味，富含植物纤维素，能够增加我们人体消化酶和胆汁的分泌，增进食欲，促进肠壁蠕动，帮助大便排泄，改善消化功能，对消化功能减弱、便秘者非常有益。
莴苣含有尼克酸，可改善糖代谢功能，特适合糖尿病人食用；还含有维生素、矿物质、碘等，对调节神经系统功能、消除紧张、帮助睡眠十分有利。
莴苣***可食，孩子和老人消化功能弱，更适合食用。不过莴苣对视神经有***作用，视力弱或有眼疾者不宜多食。
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吃了那么多年莴苣，你知道它也能当作药材，还有药用价值吗？
你吃莴苣，是只吃茎不吃叶，还是茎叶都吃呢？
莴苣，又称千金菜。
《本草纲目》中记载，“按彭乘墨客挥犀云：莴菜自呙国来，故名。”
呙国，是汉朝时期西域地区的一个小国。呙国使者来汉，汉朝人花了大量银子买来***，在中原地区种植，逐渐地成为人们餐桌上常见的蔬菜。
宋代陶觳在其《清异绿》中云：“呙国使者来汉，隋人求得菜种，酬之甚厚，故因名千金菜。”也就是花了“千金”买来的菜，所以，莴苣也叫“千金菜”。
晋代葛洪《肘后方》已经称它为莴苣菜，可见在魏、晋之时，人们已经正式将它列入菜谱。
莴苣有几种不同的栽培变种，常见的有莴笋、生菜、卷心莴苣。平常说的莴苣，一般是指莴笋，茎粗、叶绿，主要吃茎，脆爽味美。
其实我们日常吃的很多菜，都是药材。这也是药食同源的一种。老家有种莴苣，小的时候每次都是一大盆一大盆的吃，吃到后来完全吃不下，渐渐地对莴苣就生起了反感的情绪。
后来不知怎么，有一天忽然想起莴苣了，就莫名的想吃，找了好几家超市没有。或许就是从这个念想之后，我也开始主动买莴苣来吃。
莴苣很清爽，直接削皮了就可以吃。口感清脆，还很解渴。也可以凉拌，加上蒜蓉、辣椒圈、芝麻油拌一下，夏天还可以适当放点醋，很开胃。我小的时候吃的最常见的莴苣就是清炒的，也很简单，放点油跟盐，等到菜变色了就可以上桌了。
莴苣有利尿的作用，还能清热解毒，上火的时候最合适吃凉拌的莴苣。
莴苣的叶子不要丢掉哦，这个叶子清炒了来吃味道也很好！有时候煮面条的时候，放些莴苣叶，面条的配色都好看许多！
莴苣的菜叶子跟生菜口感很像，我之前熬夜眼睛肿的时候，就专门切了莴苣的叶子炒着吃，因为莴苣的清热效果特别好，身体里的热下去了，那么眼睛也不会再肿痛。我觉得比吃药安全也放心多了。
莴苣也有药用价值？事实还真是如此，在很多古书籍里都记录着它的信息。莴苣是一种常见的蔬菜，拿来和肉片炒着吃，味道清新，口感不错，老邪每次到菜市都要找这种菜，削掉茎的表皮切片后就可以下锅了，有的人喜欢吃它的叶子，我独爱其茎。莴苣也是一种中药，人们习惯当菜吃，忘了它的另一层“身份”，老邪来说说莴苣的药用价值。
莴苣长什么样，我想这个问题就不需要再做讨论了，这种植物在《圣济总录》和《滇南本草》中均有记载，它有利尿，通乳和清热解毒的功效，所以说常吃莴苣是有好处的，能够促进小便排出，在《海上集验方》中还记载着用于产后无乳的方法，而清热解毒主要是针对疮毒这类毛病，山莴苣的作用和它颇为相似，都是很有价值的植物。
当我们把它放蔬菜一样食用时，就相当于是在使用这种中药了，但它也是凉性之品，脾胃不好的人也是不适合食用的，平时也不能大量食用，要控制一定的量。莴苣也被人称为“千金菜”，说明它的价值在很早之前就已经为人所熟知了，这才有了后来的书籍资料，供给我们去参考和学习。
我们平时吃的莴笋和生菜等等，其实都是莴苣的变种，难怪家长会对孩子说，多吃蔬菜身体好，都是有依据的，这种蔬菜甚至是能够防治便秘，老邪要提醒的是，吃这种菜的时候，可不单单吃茎而已，入药部位是茎叶，叶子也是可以吃的。愿老邪的分享让您对莴苣有更深层度的认知，欢迎关注老邪，了解更多农村花花草草，别忘了点赞，感谢支持！（图源于网络，如有侵权请联系删除）
莴苣，别名莴笋、青笋、莴苣笋、千金菜等， 有“蔬中娇娘”的美誉。 菜用莴苣按照食用部位的不同，可分为叶用莴苣和茎用莴苣。叶用莴苣也称生菜或油麦菜，而我们平时说的莴苣一般是指茎用莴苣。
莴苣原产地中海地区，后传入我国。宋人陶谷在《清异录》中写道：呙国使者来汗，隋人求得菜种，酬之甚厚，故名千金菜，今莴苣也。
莴苣长尺许，肥大如笋，鲜嫩多肉，是很多人喜爱的一种蔬菜。每100克的莴苣能量为15kcal，脂肪仅为0.1克，属于低脂低热量的蔬菜，是减肥人士的理想蔬菜之一。莴苣中还含有丰富的B族维生素、维生素C、胡萝卜素、钾、镁、钙、铁等矿物质、膳食纤维和其他植物化学物，营养价值较高。莴苣中的钾含量高，也属于高钾低钠的蔬菜，适合高血压患者食用。
莴苣中的草酸含量低，几乎没有涩味，因此可以不用水焯，直接生吃，如果是胃肠道比较敏感的人群可以在热水中稍微焯一下，降低肠道感染的可能性。
很多人在吃莴苣时，喜欢把叶子扔掉光吃茎，这样的做法有点可惜。其实，莴苣叶中的营养价值要远大于茎部，植物的绿叶部位是合成营养的主要工厂，主要的营养成分都集中于叶部，莴苣叶的营养价值甚至比油麦菜都高。因此，吃莴苣时丢掉莴苣叶会降低莴苣的营养价值。
吃莴苣时，可以把莴苣叶单独掰下来炒一盘蔬菜，如果觉得口感不够嫩时也可以做成馅或者汤。
茭白怎么做好吃？
茭白一年四季都可以吃到，但是每年夏天是吃茭白的最好时候，茭白被誉为“水中人参”，富含中营养物质，且极易被人体吸收，具有利尿通便、清热解酒、补虚健体等功效，而且茭白能抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
食材：茭白、榨菜、豆腐干、黑木耳、青椒、胡萝卜
调料：盐、白砂糖
做法：
1、茭白剥皮洗净后，切成细丝；胡萝卜洗净去皮，切成细丝；青椒去蒂去籽，洗净后切成细丝。
2、豆腐干用热水焯烫去除豆腥味后，切成细丝；榨菜切成细丝。
3、黑木耳提前用冷水泡发，去蒂洗净后，切成细丝，沥干备用。
4、起锅热油，油温六七成热的时候，依次放入榨菜丝、胡萝卜丝、豆腐干丝、黑木耳丝、茭白丝、青椒丝，煸炒至软，撒盐和白砂糖，翻炒均匀即可出锅，冷吃热吃都可以。
茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。我们四川叫高笋，一般都是炒来吃。
一、茭白介绍
茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌***而形成的纺锤形肥大部分。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的***叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。
茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。 茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。茭白是我国的特产蔬菜，是“江南三大名菜”之一。
二、茭白的营养价值
茭白的营养丰富,不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。
三、茭白的食用效果
1.补虚健体茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
2.退黄疸茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
3.减肥[_a***_]由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
到此，以上就是小编对于莴笋养生食谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于莴笋养生食谱的2点解答对大家有用。