大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于养生食谱炖鸡做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍养生食谱炖鸡做法的解答，让我们一起看看吧。
怎样做鸡汤比较好？
鸡汤营养又滋补还可以强身健体，提高免疫力。下面教大家做一道滋补益气，健脾养胃，营养价值极高，飘香四溢，非常好喝的养生鸡汤。
做法:1，老母鸡500克，剁成块，放入锅里，加入清水，大火烧开，焯水断生，捞出冲洗一下。
3，将鸡肉，芡实，茯苓，山药，红枣，黄芪，枸杞子，姜片放入煲中，加入清水，大火烧开，小火炖煮2个小时。
4，加入适量盐拌均匀即可关火。
滋补又健脾，美味又好喝的鸡汤就做好了，你学会了吗?喜欢的朋友们多多点赞，点击关注，谢谢阅读!
俗话说一九一只鸡 又到了冬季喝鸡汤的时候了 怎样才能炖出鲜美又营养的鸡汤呢，这边和大家分享一下我的小经验
所需食材
鸡一只 葱姜、料酒适量 红枣 桂圆 枸杞 干贝 花胶 虫草花 香菇 木耳 山药 海参 鲍鱼任选
步骤
鸡洗净（母鸡、乌骨鸡最佳）将鸡切成大块浸泡半小时，过水2~3次，清洗干净血水，将***的鸡油肥腻的鸡皮去除，这样汤炖出来比较清爽。小葱洗净后打成结，姜切成片。冷水放入鸡块、葱结、姜片、料酒，开大火将汤煮沸，撩水后将鸡捞出，清洗干净，重新烧开一锅水，放入鸡、葱姜，小火盖上锅盖炖煮20分钟后转入紫砂电炖锅，选择煲汤模式炖至鸡肉炖熟后，加入洗好的大枣、香菇、山药等，炖煮约半小时，然后再放入枸杞、花胶，再炖10分钟左右。出锅前加入适量的盐，即可。
配料都是可以根据时节，个人口味随意搭配的，有问题欢迎随时讨论哟[呲牙]
准备一只3~4斤的散养土鸡，炖出来的汤才鲜美。
第一步，处理完鸡后用酒烧一下鸡身上的细毛，清洗干净，只想喝汤就整只炖，如果吃肉喝汤建议剁小块
第二步，这样吧我说两种，先剁块的，焯水洗净控一下水，然后锅内少放一点油，把鸡肉炒一下，炒到肉紧实了放入花椒50克，生姜100克，香叶3片，陈皮50克，小茴香30克，丁香30克，白蔻20克，2个干辣椒，葱段，蒜，盐倒入开水，放入砂锅炖三个小时，汤浓肉烂，因为是土鸡，肉比较老，所以炖的时间要多一个小时
第三步，再说炖全鸡，我建议做滋补的，也是砂锅炖，营养不流失，凉水下锅，倒入料酒，锅开撇去浮沫，再放入盐，葱段，大枣6个，枸杞100克，桂圆4~5个，党参(甘肃特产)，这个不能放多，就放个5~8克，太多了味道也冲，同样炖三个小时，清炖滋补全鸡就做好了，好了谢谢***纳！
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鸡汤好不好，看个人的饮食爱好，如果喜欢清汤，炖鸡汤的时候，鸡块和冷水一起下锅，大火烧沸后，该小火炖。
小火炖的一个小诀窍就是汤保持微微的翻滚。如果是大火，或让汤色带乳白色。还有就是不要中途加水。
如果是想鸡肉跟汤一起吃，可以先把汤锅内的水烧开，然后放鸡肉进锅里。中火炖半个小时，才改小火。
火了的控制也非常重要。太大会糊底，口感不好。火力太小，汤色不好看，也没有粘度，口感同样不好。
准备：净母鸡块一斤，板栗一两，红枣一两，食盐和味精各适量。
步骤：
1、水锅注入清水烧开，将母鸡块洗净后改刀剁小，放入沸水中烫变色，捞出清洗掉油脂、血污。
2、板栗去掉硬壳和表皮，红枣洗净去核。将鸡块、板栗和红枣一起放入炖锅内，加入足够量的清水烧沸。
3、盖好盖子，用小火炖2个小时左右，鸡块烂熟后撒入食盐和味精，拌匀即成一款补肾益气的美味汤品。
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好鸡汤的标准是特别滋补么？那先来个霸气的“<span style="font-weight: bold;">霸王别姬”。
准备一只甲鱼，一只仔母鸡，料酒、食盐、五香调料适量。先将甲鱼和仔母鸡分别整理干净，甲鱼置于仔母鸡腹内放入锅中，加入料酒和适量的清水，置火上炖至熟烂，撒入适量的食盐和五香调料出锅装盘。
再来个“甲鱼炖小鸡”。
食材准备：甲鱼三两，小公鸡1只，香油和食盐各适量。
先将甲鱼、小公鸡整理干净后切成块。将甲鱼肉和公鸡肉一起放人锅中，加人适量的清水，置小火上炖熟撒入食盐，淋入香油调匀出锅装盘。
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炖鸡汤前要不要炒？
炖鸡汤前要不要炒？
大家好！我是小丫爱美食，我的回答是:
炖鸡汤前鸡肉是不需要炒的，而是直接将鸡肉放入锅中进行炖制的。因为炖鸡汤最关键是“汤”，如果先将鸡肉炒制的话，鸡肉会煸炒出很多油，这时候炖出来的鸡汤会非常油腻，鸡肉也失去了先前的鲜味。既然是喝汤，要的就是清、纯、鲜、香！
如果炖鸡汤你在乎的是鸡肉，那么你可以煸炒一下，再进行炖。这样炒出来的鸡肉组织比较紧密，吃起肉来比较香，有嚼头。
炖鸡汤首先应选用老母鸡，它所含的蛋白质比较高，而且肉质紧实，煲出来鸡汤原则原味，汤汁鲜美，能喝出来小时候的味道。
食材:土鸡、干香菇、枸杞子、红枣、生姜、食盐、料酒
步骤一:先将干香菇用清水泡发。将土鸡清洗干净，斩成小块放入清水中洗净血水，沥干水分后放入砂锅中。
步骤二:加入姜片和料酒，加入泡好的干香菇和红枣，加入适量清水。
步骤三:大火煮开后转小火，煲两个多小时，然后放入枸杞子继续煲上几分钟。
步骤四:最后加入适量的盐，搅拌均匀即可食用。
小提示:
本期问题导读：炖鸡汤前要不要炒？
炖鸡汤不像炖鱼汤，在炖之前需要用油煎一下，这样才能炖出浓白的鱼汤，而炖鸡汤如果焯一下水或者提前用油炒一下，鸡肉中的蛋白质受热快速凝固，鸡肉中的营养成分就炖不到汤中，自然汤不好喝就在于此。
鸡汤大家都喜欢在家自己做，鸡肉汤的营养丰富，鲜味无比，特别是家中有老人或者小孩可以补充营养，想必鸡汤中的营养众所周知。有些人炖的鸡汤不好喝，甚至很难喝。
一、想要炖鸡汤，首先的选择下过蛋的老母鸡，
老母鸡的脂肪层次丰富，耐得住大火的煎熬，而且鸡骨中的营养也会炖到鸡汤中，而且保证鸡肉不会散碎。
二、掌握火候和时间，不管炖什么汤，都要小火慢炖，鸡汤也不例外，只有慢炖，也需要时间才能炖出一锅好的鸡汤。
三、炖鸡汤可以加入什么食材呢？
炖鸡汤最搭的食材就是香菇，而且是干香菇，醇厚的香菇香味融合清香的鸡汤是绝配，
另外还可以搭配红枣、枸杞、还有党参也是不错的选择，切忌不要放入大蒜，不然就毁了一锅鸡汤，大蒜的味道较冲，又容易煮碎道汤中。
老母鸡1只，食盐、生姜、料酒、枸杞、干香菇
2. 食材处理
炖鸡汤前要不要炒？
我是礼乐爸爸，这个问题我来回答下。
炖鸡汤前炒与不炒我都做过，我的理念是取决于什么样的食材，如果是土鸡，我一般不炒，连焯水都不需要，可以选择清炖，或者蒸鸡汤。
如果是超市买的鸡（虽然也号称土鸡）我至少要焯水，如果太嫩的的我会炒一下，提香。
我爸妈在老家样了一些鸡自己吃，所以我很幸福每隔个把月回去一趟，能吃一次土鸡，带上一些土鸡蛋，有时还会顺带宰一只带回武汉冷冻。
自己家养的鸡，品质是绝对有保障的 一般都是老母鸡炖汤，一般选择砂锅隔水蒸。
具体步骤如下：
作为一位广东人喝汤是最为常见的一味，不同的食材所做出来的汤品味道都不一样，一道汤最为主要的就是突出食材的味道，但是怎样把汤做的好喝、味道浓那就是讲究方法了。
炖鸡汤到底要不要炒过再炖？其实这个问题并不是绝对的，具体怎样做可以根据个人口味来而制作。
——》鸡肉不炒直接炖汤有什么不一样？
鸡肉不炒直接炖汤这样的做***使汤带有杂味，腥味较重，这样做就会影响一道汤的味道，如果不经过炒制食材也要经过焯水处理，焯水的目的就是去除食材中的血水，从而减少腥异味，同时焯水也可以去掉食材表面的赃物。
经过焯水后食材再下锅炖，这样做出来的鸡汤味道鲜甜，汤色清澈，但唯一不足的地方就是汤的口感不够浓郁。
——》鸡肉炒过再炖汤有什么不一样？
鸡肉经过炒制再炖汤可以使炖出来的汤味道浓郁，汤色浓白。
在炒制的时候要先把食材表面的水分沥干，然后下少许油下锅翻炒，火力不能太小也不能太大，火力太小食材中的血水会排出，这样炖出来的汤腥味重，火力应该控制在可以在短时间内把食材炒熟，在炒的过程中食材会挥发出浓浓的香味，如果是食材自身的油脂较多的可以慢慢把肥油煸出，然后再把多余的肥油倒出，再把炒过的食材加入到开水中炖，火力控制在中火炖两个小时。
食材经过炒制后味道会变的更香，炒过的食材其中的油脂也会排出，在炖汤的过程不断翻滚会使这些脂肪分解成无数的细小脂肪粒分散在汤中，这些脂肪粒再与食材中的一些具有乳化性能的蛋白质混合就会产生乳化的作用，这样炖出来的汤汤色会浓白，所以炖出来的汤味道也会更好。
炖鸡汤要不要先炒？
需要的
洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈***的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料
这种做法不仅使鸡块味道鲜美且色泽红润，并能够让鸡肉快速地软烂。
不要炒的，因为鸡本身会出油，如果再炒汤上面会飘一大层油，就不够清了。直接要成块炖，整只放进去不太好熟。
爆炒的后果就是鸡肉富含的水分被炒出来，鸡肉开始变得非常紧缩，如果不是想要吃那种肉感的而只是想要喝汤的话最好不要爆炒，因为鸡肉紧缩以后，营养变得不怎么容易通过鸡肉融入汤中，而且油脂也不容易弥漫进入汤中，一切全凭LZ的选择
鸡汤相信不少人都在家自己烹饪过，但是炖出来的鸡汤总是汤色不浓味道淡，这到底是什么原因呢！其实炖鸡汤时，需要注意很多小细节的，比如鸡汤放什么水炖最好，鸡汤什么时候放盐最好等等，这些都会影响到鸡肉里面的营养物质的流出，自然鸡汤味就不浓郁了，不过最为重要的还是鸡肉要不要焯水，这一步可以直接影响到鸡汤的成败，今天小编就来分享下，炖鸡汤要不要焯水，大厨无意说漏嘴，30年的鸡汤真的是白喝了。
准备食材：老母鸡，生姜，香菇，枸杞，食盐。
到此，以上就是小编对于养生食谱炖鸡做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于养生食谱炖鸡做法的2点解答对大家有用。