大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于瑞安理疗养生馆的问题，于是小编就整理了1个相关介绍瑞安理疗养生馆的解答，让我们一起看看吧。
请问温州麻油鸭的做法是什么？
浙江也是富矿，经济好，吃货还讲究。
和盐水鸭什么不一样，麻油鸭算是自成体系，研发出的一种特色美食，不管是下酒、吃饭、单吃都刚刚好。
在温州大小本地餐馆，都可以买到。如果要想亲自露一手，其实也不难。
准备一只生鸭，用的调料相当简约，姜、胡麻油、料酒、盐。
做法上，先用热水将洗净切块的鸭煮一下，去血水，然后沥干待用；
用麻油起锅，待热后，将姜片爆香；待姜片变色，可把鸭子倒入，翻炒；
当然，这一步也可以更猛一点：直接下半锅油，油温升到7、8成的时候放下鸭子，整只炸下，这样做的目的是等下炖的时候出品的外皮会完美一点，不会皮开肉胀的。
然后加入半碗料酒或米酒，1碗水；
待水开后，将火调小点，炖煮40～50分钟；起锅前，加入盐调味。
这其中，还是有点细节讲究的，把鸭子放入煮开的调料中，肚子朝下，佐料漫过8成差不多，大火烧开15分钟后转小火慢炖，看锅决定。为了味道均匀，中途可以翻面。当你看到颜色初显，挑了点肉试了下已经够味了。
题主好。我做为一个有多年卤菜制作经验的老司机，对麻油鸭的做法还是很了解的，麻油鸭最初是四川的，后来浙江温州、宁波等地也大量出现了这道菜。今天我就简要的说一下制作流程及用料。
<span style="font-weight: bold;">食材准备：
净肥鸭一只，白糖2勺，黄酒大半碗碗，净大蒜头250克， 酱油小葱陈醋适量，姜（拍碎），芝麻油260克
制作方法：
1.在鸭子背面的尾臊部横切一刀，挖去尾臊，取出内脏洗净，并在背部划一刀，用沸水焯过。
2.取大炒锅一只，舀入清水500克，底层放上小葱、姜、大蒜头，将鸭子腹部朝上置于锅中，加入芝麻油250克和醋、酱油、白糖、香雪酒调味。然后，再舀入清水与鸭身齐平，加锅盖置于旺火上烧滚，改用中火略烧，继而改微火焖约2小时至鸭肉酥烂，汤汁稠浓即可起锅，拣去葱、姜，将鸭腹朝上装入盘中，蒜头放在鸭身四周，浇上芝麻油10克即成。
工艺关键：
一、鸭子一定要用微火焖够时间，嫩鸭约2小时，老鸭则需3小时30分钟，中途启盖将鸭翻个身。
二、做麻油鸭用的麻油，要用小磨麻油（小磨麻油是靠摇晃的方法来出油的），不要用压榨法做出来的麻油，不然就没有麻油特有的香味了。如果为了节约成本，一定要用压榨麻油，那最后出锅时滴在鸭上的麻油，也一定要是小磨麻油。
在家做麻油鸭一定要用微火焖够时间，嫩鸭约2小时，老鸭则需3小时30分钟，中途启盖将鸭翻个身这样鸭肉才够烂
食材清单:
水鸭 1只、冰糖 、 生抽、 老抽、 麻油、 水、 盐、 香叶 、 干辣椒、 蒜瓣 、 八角 、 姜
1、水鸭去头、脖子上的淋巴一定要洗净后冷水下锅，水开了煮3分钟，去掉血水等杂质凉干备用(如果有明显的毛毛可以手工拔除)。
2、下半锅油，油温升到7、8成的时候放下鸭子，整只炸下，这样做的目的是等下炖的时候出品的外皮会完美一点，不会皮开肉胀的。
3、所有佐料放入锅中煮沸
4、把鸭子放入煮开的调料中，肚子朝下，佐料漫过8成差不多，大火烧开15分钟后转小火慢炖1.5小时-2小时(看用锅决定时间，我用铸铁锅是1.5小时)
5、1.5小时以后已经上色，挑了点肉试了下已经够味了
6、把整只鸭子取出来放凉，凉了斩块、或整只撕着吃都可以哦!调料可以配酱油醋1:2比例再加点麻油粘着吃，绝对美味哦!
7、剩下来的汤渣请过滤后放冰箱冷冻，下回再稍微加料就可以继续使用
麻油鸭可是一款解馋神菜，麻油鸭，又称“醉汉鸭”，是温州地区传统美食，是送礼宴会最佳名菜，已有100多年的历史，做工精细，味道极佳，此鸭不仅在温州(浙南)一带有名气，在全国各地也有一定的知名度。
用料
鸭子 1只
啤酒 2瓶
黄酒 适量
桂皮 1块
八角 1个
老抽 2勺
生抽 2勺
到此，以上就是小编对于瑞安理疗养生馆的问题就介绍到这了，希望介绍关于瑞安理疗养生馆的1点解答对大家有用。