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鱼腥草要怎么凉拌怎么才好吃，求方法？
大家好，我是美食小吃街，今天回答的问题是鱼腥草要怎么凉拌才好吃，求方法？
80，90后在农村长大的孩子应该对鱼腥草不陌生，鱼腥草在我老家那边又叫做“折耳根”，在农村很多菜地里都会生长，由于新鲜的鱼腥草有一股气味，导致喜欢吃的人很喜欢吃，不喜欢吃的的闻着那气味就受不了，所以喜欢鱼腥草的人出现了两种极端，就和榴莲的喜爱人群一样。
不过说到鱼腥草，它既是一种野菜也是一味中药，不仅是天然的“万能消炎药”，而且还能抗过敏，不过现在大多在超市看到的鱼腥草现在几乎都是人工栽培的。
而且鱼腥草它的古名叫蕺菜，是古人常吃的，越王勾践还曾***蕺治他的口臭。后来这个传统只在南方部分地区保留下来。现在无论南方北方都能买到新鲜的鱼腥草了。
鱼腥草是天然安全的植物抗生素，清热、消炎、抗病毒作用很强。人体全身各处，不管哪里有炎症，都可以用到鱼腥草，它对于各种细菌、***引起的感染都有疗效，上可以治上呼吸道感染，下可以消除泌尿系统炎症。在风热感冒初起的时候，马上喝一些鱼腥草水消炎，就可以退热。
抗过敏：当接触过敏源或日晒后，皮肤出现颜色发红的小疹子，可以用新鲜鱼腥草榨汁喝。
退热：能调理风热感冒、炎症引起的发热。
抗辐射：是唯一经过验证可以抗核辐射的食物。
不过说到鱼腥草的吃法，一般都是用来做凉拌菜，做法简单又美味。
鱼腥草400克、盐少许、酱油10毫升、陈醋适量、甜菜糖适量、芝麻油5克花椒油10毫升、柠檬汁适量、香菜碎10克、花生碎5克
第一步
先切好鱼腥草之后放盐搅拌静置10分钟。千万不要用水煮鱼腥草。鱼腥草不用煮。洗干净就可以了，不然不脆。
第二步
第二步就是要调汁水，干净的饮用水适量，放入白糖、蒜末、小米辣、白醋、生抽，水的量大概是鱼腥草的下半即可，调汁水的时候自己试吃汁水，不断调试，到满意为止，尽量先少放糖、酱油、白醋。因为防止万一放多了就废了，所以慢慢一次放一点，一次尝试味道。
第三步
鱼腥草在我们这边叫【折耳根】每到春天的季节就是扛锄头出去挖折耳根的季节，自己挖的折耳根比市场上买的好吃很多，也特别香，虽然很累，不过几个小时下来收获也很多的。
拿回家后先用冷水浸泡30分钟，在洗干净备用。
麻辣油: 4汤勺二荆条辣椒面，大半汤勺花椒面，白芝麻2汤勺，大蒜泥1汤勺，猪油一勺，大葱一根，生姜4片，洋葱十字刀切下取4分之一。
先用锅烧半斤菜籽油，烧到冒清早为止，一般烧到240度左右，家里的话为了安全尽量使用深一点的锅，下大葱，生姜，洋葱，炸至金***捞出，注意洋葱得剥开，大葱得拍烂沥干水分，避免油炸开烫伤自己。
然后把蒜泥，白芝麻，二荆条辣椒面混合在一起，边下烧好的菜籽油边搅动，菜籽油在翻腾的时候温度就差不多，如果一下菜籽油辣椒面嗤嗤声很大代表温度过高，得等待冷却到150左右在下菜籽油。如果菜籽油下下去没反应过，需要再开火从新在加温度。边烧自己边滴几滴在辣椒面上，直到有反应就可以关火了。待菜籽油完全下下去后，把准备好的猪油放进去，搅拌一哈，等待几分钟，在吧花椒面放进去，用盖子盖住等24小时麻辣油就完成了。
凉拌折耳根: 加两汤勺麻辣油，加小半汤勺麻辣油底子，一味勺味精，小汤勺香油，小葱头切成颗粒状半汤勺，蚝油大拇指一坨，醋小半汤勺，生抽大半汤勺，白糖一味勺，蒜泥一味勺，在切几根香菜拌在一起，有油酥花生米的话加一汤勺油酥花生米最好，也可以切些青笋丝在里面。
折耳根拌狼牙土豆，折耳根切成小颗粒，土豆去皮用波浪刀切成条，冲水，把豆粉冲干净，用油把土豆炸熟，炸土豆的时候油温别太高别把土豆炸成脆的了，炸熟就可以了，炸熟后捞出沥干油，把切好的折耳根粒加到沥了油的土豆里，加入半勺麻辣油，一味勺麻辣油底子，半味勺味精，小半勺盐，两味勺生抽，两味勺葱花头，一味勺醋，小半味勺白糖，小半味勺蚝油，拌均匀就可以了。
谢谢参考，麻烦大家给个关注，谢谢。
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