大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于养生食谱午餐炖菜大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍养生食谱午餐炖菜大全的解答，让我们一起看看吧。
东北人的午饭菜谱？
东北人的主食一般都是米饭，特别是松，大多数的家庭都是米饭，早晨可能会有一些稀饭。一般东北人中午的菜谱都是米饭配炖菜。大家知道我们东北人都是喜欢吃炖菜。偶尔再配两个炒菜。炖菜都是用大碗盛的，炒菜都是用小盘成的。都做成小盘菜，可能会不够吃。
炖菜一般都是白菜粉条猪肉，或者酸菜大骨头猪肉。还有豆角土豆炖猪肉。
如何做炖菜好吃？
对于炖菜，其根源就在于一个炖字。往素了说，比如***炖豆腐。往荤来说，排骨炖豆角。无论是哪一种，炖菜的关键点在于两点，一个就是原材料的炖制的时间和火候，另一个就是香料的使用，在炖菜中着重使用的就是香叶、桂皮和大料。也有一些菜可以使用超市里卖的那种十三香之类的配置好的炖菜香料。
就拿***炖豆腐这种简单的素菜来说，如何能够做的更好吃呢？
首先，锅中放油之后煸炒大料和葱姜蒜，香料绝大部分都是在油中才能挥发香料本身的香味，如果是在炖菜的过程中放香料，香料的作用不能够发挥到极致。
煸炒过香料和葱姜蒜之后，下入切好的大***片，煸炒的过程中放上酱油一起煸炒，加上盐和少量的糖，稍加一些开水。毕竟在***炖制的过程中还会出汤。开锅之后放入切好的豆腐块，然后关小火盖盖子，炖5-10分钟。
炖菜的过程主要是两个作用，一个是让锅中的原材料的味道充分的结合，同时充分的吸收香料和调料的味道。就拿这道菜中的***和豆腐在充分的吸收了大料和酱油的味道之后，就会产生混合的香味。***在炖制的过程中，充分的释放本身的水分，吸收咸味。最后***和豆腐从本身的体积上都会有一定的缩小，同时味道更加的浓郁。
别小看这一个***炖豆腐，在老百姓的餐桌上，这就是美味佳肴。
荤菜如果做的时候呢，步骤基本也是一样的，先煸炒香料，然后下入排骨或者鸡块来煸炒，然后放入酱油和其他调料，这个里面一个是香料，一个是酱油起到的作用非常的大。
根据不同的原材料来设定不同的炖制时间，荤菜一般情况下都要炖制40分钟，如果是老鸡或者老鹅之类的需要更长的时间。
关于炖菜的介绍，就说到这里了哦。
炖，中餐烹饪技法之一，不论荤素，也不分鸡鸭鱼肉，精髓就在于“炖”，正所谓“千滚豆腐，万滚鱼”，即可看出，需要小火长时间烧制，且不论“油盐酱醋”多与少，也不管它清水，浓汤与高汤，要想好吃，就要大火烧开锅，小火慢入味，只要时间足，其它你懂得😊😊😊
炖菜对所有东北人并不陌生，炖菜是东北家常菜，一道完美的炖菜，香喷喷热乎乎，味透肌里，汤汁浓郁飘着香，几天不吃炖菜会觉得这几天没吃好，没吃舒服。可见，炖菜在东北人心中的地位。
作为东北厨师，我来回答这道题最有发言权啦！在东北大大小小的中餐厅、酒楼里，哪怕是高档的海鲜店，菜谱中也有炖菜的影子，就是因为炖菜是东北人最喜爱的菜肴。
言归正传，咱今天就说说“<span style="font-weight: bold;">如何做炖菜好吃”↓
1.调味料
在东北普通家庭，碗柜中的调料，无外乎油、盐、酱、醋、花椒、大料，葱姜蒜这些基础调味料，就是这些基础调味料，才能做出美味好吃的炖菜。
2.炝爆锅
炝锅是烹调中最常见的技法，在炖菜中使最广泛，炖菜炝锅是关键，葱姜蒜，花椒，大料下热油中炒香，不能糊，出香后才能下主料煸炒去水气，或炒制断生，或逼出油分。
3.煸炒
炖菜主料的煸炒关系着整道菜的质量，蔬菜要煸炒至回软或断生，肉类，鸡，鸭，鹅等禽畜类煸炒，是为了逼出原料本身的油分，也起到去腥作用，这样煸炒后炖出来的菜才好吃。
4.焖炖
午饭吃什么？
荤素合理搭配
午餐想要吃得饱又吃得好，注重荤素搭配非常重要，很多人在午餐的时候会选择吃大鱼大肉，而忽略了蔬菜以及水果的摄入，这种做法是非常不对的。因为虽然午餐要吃好，但是盲目的只吃肉会导致人们脂肪超标，所以建议大家吃三口菜一口肉。
午饭是一天中最重要的一餐，应该搭配合理、营养均衡。以下是几种建议供您参考：
主食类：米饭、面条、馒头等是最常见的主食，可以搭配各种蔬菜、肉类、豆类等食材做成营养丰富的菜肴。
热菜类：可以选择炖菜、煮菜、炒菜等食材与蔬菜搭配的热菜，如：红烧肉、清蒸鱼、土豆炖肉、蒜蓉菜心等。
凉菜类：夏天可以选择冷盘或者凉拌类的菜品，如：拌凉粉、凉拌黄瓜、拌凉菜等。
汤类：汤类营养价值高，吸收快，推荐喝一碗营养丰富的汤，如：西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、番茄豆腐汤等。
到此，以上就是小编对于养生食谱午餐炖菜大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于养生食谱午餐炖菜大全的3点解答对大家有用。