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#暖暖的胃道#豆腐除了炒着吃，还能怎么吃？
我之前做过很多豆腐菜，方法各不同，有炖的，叉烧的，香煎的。唯独今天这个是带辣味的。今天做的这道菜是从上学时就开始吃的，因为食堂里经常出现它的身影，而我又喜欢吃一切豆制品，所以爱它就成了习惯。后来也会经常去饭店吃，但唯一的不足就是菜里的油太大。自己做，就可以避免这个问题 ，味道也是杠杠的！
【家常豆腐】
所需食材：
卤水豆腐1块，胡萝卜半根，柿子椒半个，木耳8朵左右，豆瓣酱2勺，盐1克，白糖1勺，水淀粉适量，姜少许
做法：
1. 准备配菜。木耳泡发，撕成小块。胡萝卜去皮切片，柿子椒切菱形片。
百菜不如豆腐，这是我对豆腐的评价。我做过很多豆腐菜谱，发布的具体多少个都说不清楚了。有炒的、炖的、煮的、炸的、烤的、卤的，凡是能做的都做过菜谱。因为豆腐无色无味又鲜嫩鲜美，怎么吃都行，怎么搭配都行，至少它不会喧宾夺主的去显摆自己，也不会抢尽风头的去串别人的味道，它就是它，无论如何就是保持了原汁原味的美味。
刚才去看看了我的日志，居然各种豆制品有96个菜谱，这是我的分类结果，我把每种食材都分门别类，这样好找到，没想到啊，做了这么多豆制品的菜谱，早就发布了，喜欢的可以去搜索看看。
现在是冬季了，毕竟是要吃开胃又暖和的豆腐了，真好最近创意了一款新的豆腐做法《干煸豆腐》，具体做法我写出来吧，供大家参考去做，这个豆腐必须用郫县豆瓣酱做比较好吃，大家都懂的额
主料：老豆腐
辅料：植物油、豆瓣酱、火锅底料、香葱、大蒜、姜、花椒粒、白糖
做法：1、把豆腐切块沥干水分，姜切片，大蒜、香葱洗净切段
2、热锅凉油，油热7成，下豆腐煎到两面金***捞起
豆腐是白味，也就是寡味，一半来说，豆腐是淡而无味，南方人擅长做豆腐，各地豆腐都由各地的特色，但总的来说，要看跟什么搭配。豆腐嫩而白如白软，像掐的书水的少女肌肤，摇摇曳曳，颤颤巍巍。但是豆腐干，则端庄大方白净温淡，有点像君子，也符合读书人节俭的套路，不是有句话，豆腐白菜保平安嘛。
豆腐好调弄，因为它算是百搭，既可以做重口味的麻辣豆腐，让你可以佐饭三碗；也可以更加滑嫩入水，比如豆腐脑，加入榨菜，馓子、虾皮等，淋酱，呼啦啦一碗，吃完头上冒汗，过瘾；也可以和其他蔬菜果实一起搅拌，做成萝卜圆子，豆腐圆子，油炸入味，再红烧，也很美妙。
要说除了红烧，炒外，豆腐还可以煮和清蒸，这就不的不说豆腐干了，这算他的专利，尚有资本入水洗礼。比如大家都直到的扬州的煮干丝，也是一道淮阳菜里的代表作。做干丝其实没有那么多花头，豆干切成细丝，用热水炒过，将豆干绞丝，做成螺旋状，定型，有摸有样，餐桌上很好的凉菜。
别慌，等会，还有步骤没说完呢，一勺麻油，再来点酱油，淋上，若有汤则最好了。吃早饭的时候，一碗饭，一碗干丝，雪白澄澈，吃一口饭，用筷子夹一缕干丝，香油佐料都被热水激发出来，四周都消散着香气，特别爽口，大快朵颐。
老百姓家喜欢吃干丝，图个清淡利口，餐馆里也有把者干丝精做的。比如用火腿相配，还加上冬笋，做法大体相当，味道更醇厚一些，上桌后，颇得女士的欢心，认为既有营养，又看上去清淡烧脂。如果家里没有火腿，用咸肉也是一样可以代替，味道差不多。
原料：咸肉、冬笋、干丝二两、料酒、色拉油
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐，是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐除了炒着吃，其实还可以煎着吃，菊子姐姐给你推荐的是铁板豆腐！豆腐是中国的传统食品，味美而养生。铁板豆腐是家常菜肴，营养丰富，味道鲜美，做法简单，不仅仅保留了豆腐的营养，而且味道特别的不错！希望大家喜欢！
<span style="font-weight: bold;">Get铁板豆腐制作流程
1、食材
嫩豆腐2块，配料：生抽，精盐，白糖，葱花，花椒粉，胡椒粉，五香粉，椒盐，辣椒粉，孜然粉
2、加工
把辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉，胡椒粉，辣椒粉，白糖，精盐混合拌匀
鲫鱼豆腐汤
“秋天是一个收获的季节，同时也是一个养生调理的好季节。秋季是一个从炎夏向寒冬过渡的季节，是人们抵抗力相对较弱的时候，这时候身体的脏器经过夏天的消耗，正是补给能量的时候，因此，在秋季应该多吃一些能够增强人体抵抗力和免疫力的食品；同时秋天气候又比较干燥，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位干燥感，故应吃些生津养阴滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。许多因素往往在不经意间影响着您的健康，夏季过多的耗损也应在此时及时补充，所以秋季您亦应特别重视养生保健。秋季的特点是由热转寒，阳消阴长。所以秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主要内容，以清润甘酸为***，寒凉调配为主要。鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质，具有很强的滋补作用。每年的2～4月份和8～12月份的鲫鱼最为肥美，所以现在正是食用鲫鱼的时候，营养最好。鲫鱼含有丰富的优质动物蛋白，能增强人体的抵抗力，***适宜，尤其适合小朋友、老人以及产妇食用。豆腐含有丰富的植物蛋白，而且补钙功效显著，两者结合，营养加倍，秋季滋补非常合适。食疗价值中医认为鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。宜：慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿者宜食；孕妇产后乳汁缺少者宜食；脾胃虚弱，饮食不香者宜食，小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者宜食；痔疮出血，慢性久痢者宜食。忌：鲫鱼补虚，诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃。”
鲫鱼去鳞、去内脏，洗净黑色腹膜，用厨房纸巾擦干水份
豆腐切块、姜切片
油锅烧热，下食用油，放入鲫鱼中小火煎至两面金黄，一面煎好再煎另一面，要有耐心，不要来回翻动鱼，否则容易脱皮。这是做出奶白鱼汤的秘诀之一，鱼一定煎两面金黄。煎鱼的过程中烧一锅开水。
鱼两面都煎好后，加入足量开水，没过鲫鱼。记住，是开水！必须是开水，这是秘诀之二。水一入锅，汤立即变成奶白色。加入姜片，也可以在煎鱼的时候姜跟着一起煎。加水以后要改成中大火，这是秘诀之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火。
到此，以上就是小编对于娟子学养生食谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于娟子学养生食谱大全的1点解答对大家有用。