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淮扬菜十大名家?
1、软兜长鱼
软兜长鱼也叫软兜鳝鱼,是淮扬菜中非常有名的一道菜,这道菜是以当地盛产的鳝鱼为主要食材制作的,吃起来味道鲜美,肉质细嫩,营养丰富,具有很好的滋补调理功效。
2、蟹粉狮子头
蟹粉狮子头是源自江苏扬州的一道传统名菜,这道菜的做法有很多,都是以蟹肉和猪肉混合做成的肉丸为主要食材,可以清炖、红烧、水氽等,吃起来口感松软,肥而不腻。
3、大煮干丝
扬州有什么好吃的特色菜?
扬州好吃的特色菜有:
1、蟹粉狮子头:主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸,有先油煎后红烧的,有先油炸后与其他食物烩制的,有用糯米滚蒸的;
2、文思豆腐:是一道有着悠久历史的江苏传统名菜,起源于扬州和淮安,它选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效;
3、扬州炒饭:又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的汉族小吃;
4、大煮干丝:又称鸡汁煮干丝,传统名菜,属淮扬菜系,原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌,回味无穷;
5、饺面:饺面是我们扬州一道特有的大众美食,就是在面条里放些馄饨;
6、高邮双黄蛋:向以颜色红而油多而驰名于世。将双黄咸鸭蛋煮熟剖开,蛋白如凝脂白玉,蛋黄似红橘流丹,赏心悦目,别具风味;
7、宝应长鱼面:长鱼面是扬州特色小吃,将黄鳝去骨后放入油锅内炸至金黄,捞出控油,再与调味料一起熬至成汤盛碗装好。将鱼汤与煮好的面条拌在一起即可食用;
8、扬州老鹅:在扬州传统的特色菜肴中,无疑占有着一席重要地位,老鹅不单单是红烧着吃,而且将之卤制成熟食类的盐水鹅,俗称:"老鹅"。
扬州有哪些特色菜?
扬州的特色菜有扬州蛋炒饭、清炖蟹粉狮子头、扒烧整猪头、淮扬春卷等。
1、扬州蛋炒饭为扬州传统名食,已有悠久历史。蛋炒饭源于民间,后经厨师不断改进提高,逐渐发展成为淮扬名食。
2、清炖蟹粉狮子头,是一道江苏扬州的传统名菜,属于淮扬菜系。狮子头肥嫩异常,蟹粉鲜香,青菜酥烂清口,食后清香满口,齿颊留香。同时具有补虚养身调理、气血双补调理、健脾开胃调理、营养不良调理之功效。
3、扒烧整猪头是扬州传统名食,清代已闻名远近。
4、淮扬春卷是扬州宴席上佐酒的著名小吃,也是人们合家迎春财的应景点心之一。
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