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谷雨季节的时令菜，一般吃什么比较好？
谢谢邀请。我是吉林省中部地区的人，天气咋暖还寒，如果不是保护地栽培还几乎没有当季蔬菜可吃，顶多就是羊角葱和秋根菠菜，野菜也就是小根蒜（也叫小根菜）和蒲公英，要想吃新鲜蔬菜只能买。
时令菜说的就是在当季里在自然条件、自然规律下生长出来的菜。它没有经过人工的特殊处理，比如加大棚等。时令菜与反季菜刚好为正反两面。由于时令菜是在自然条件、自然规律下生长的，所以营养更全面。
一年到头，从一月到12月都有当季的时令菜。春天的时令菜主要有辣椒、莴笋、水芹菜、香椿、洋葱、豌豆、油麦等，春季时令菜主要以青叶子菜为主。
夏季的时令菜有辣椒、蒜苗、空心菜、黄瓜、西红柿、丝瓜、南瓜、苦瓜、豆角等，主要以瓜类、叶子菜为主。
秋季时令菜有茄子、辣椒、莲藕、冬瓜、豆角、西红柿等，主要以瓜类、豆类菜为主。
回到题主问题，谷雨季节应该多吃什么蔬菜好？
谷雨也就是四月下旬，处于春夏交接时间，这时候的时令菜还是很多的。有空心菜、油麦、蒜苗、莴笋、芹菜、豌豆等。这些菜都是当季蔬菜，都适合所有人吃。只不过对于空心菜要提醒一点的是，如果平时自己手脚容易麻木，建议你最好少吃。因为空心菜吃多了更容易让人手脚发麻。水芹菜有降血压作用，如果有高血压的，可以适当多吃芹菜。
雨水无闲，百谷种田间——谷雨，留住最后一抹春色
红紫妆林绿满池，游丝飞絮两依依。正当谷雨弄晴时。
射鸭矮阑苍藓滑，画眉小槛晚花迟。一年弹指又春归。——元代•仇远《浣溪沙》
谷雨是二十四节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气，时间为2019年4月20日16时55分10秒。《月令七十二候集解》： “叁月中。自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。”谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，大大有利于谷类农作物的生长。中国古代将谷雨分为三候:"第一候萍始生;第二候呜鸠拂其羽;第三候为戴任降于桑。"
"雨生百谷"，谷雨时节田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，所以说"春雨贵如油"。每年第一场大雨一般出现在这段时间，对水稻栽插和玉米、棉花苗期生长有利。这时气温偏高，阴雨频繁，会使三麦病虫害发生和流行，要注意防范。这是南方有谷雨摘茶习俗，传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目等。北方谷雨食香椿习俗，谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口营养价值高，有"雨前香椿嫩如丝"之说。
谷雨养生
1、谷雨节气后降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，此时我们在养生中应遵遁自然节气的变化，针对其气候特点进行调养。同时天气转温，室外活动增加，但这时杨絮、柳絮四处飞扬，过敏体质的朋友应注意防止花粉症及过敏性鼻炎、过敏性哮喘等。也可每天早晚用冷水洗鼻和揉搓鼻翼，可改善鼻黏膜的血液循环，有助缓解鼻塞、打喷嚏等过敏性鼻炎症状。
谷雨是一缕唇齿留香的香椿芽
“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊”，康有为这首《咏香椿》诗，生动道出了香椿这一节令美味的妙处。“雨前香椿嫩如丝”，谷雨前后香椿醇香爽口。自有汉以来直至明清，香椿曾与荔枝同为南北方物贡品，明代徐光启在《农政全书》中推荐：“其芽目发及嫩时皆香甘，生熟盐腌皆可茹”。 清代李渔在《闲情偶寄》中赞：“菜能芬人齿颊者，香椿头也”，袁枚在《随园食单》中再荐“有香椿头拌豆腐嗜者尤众”。
谷雨美味极具药用保健价值
祖国医学认为香椿药用价值极高，《唐本草》有“叶煮水，可以洗疮疥疽”之载，《陆川本草》有“香泄精尿血、暖腰漆、胸中痹冷、痃癖气及腹痛”之言。古人赋予香椿树多寿多福之意向，《庄子·逍遥游》曰:“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋”之颂，燕赵之地至今有谷雨摸椿树之俗，祈儿童健康成长，老者长寿多福。
台湾美食家洪震宇说：“节气是一种慢食与智慧，顺着大自然的节奏、土地的心跳，加上农家人虔诚的巧手与耐心，吃到最饱满的灵魂风华”，这样诗意深情的表达，让我们为节气美食，这一中华民族诗意栖居的审美独创而自豪焉。
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