大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖盅养生食谱夏季的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炖盅养生食谱夏季的解答，让我们一起看看吧。
猪排炖盅做法？
Hello，大家好，我是戴超will，很高兴可以和大家一起分享一道猪排炖盅的美食。夏天已经来了，这道靓汤可以在炎炎夏日，给你不一样的美味，接下来是具体的做法。
番茄猪骨汤
原材料：猪仔排、番茄🍅、淮山、玉米
配料：葱、姜、白醋
1、操作过程：
（1）首先烧一锅热水，加姜片葱段和适量的盐和料酒，再加入仔排焯水，主要是为了去除杂质和腥膻味。
（2）其次将番茄🍅去皮切粒备用，再将淮山（山药）去皮切菱形段，长度为3～4cm，之后将番茄粒用油爆炒，使其基本融化，（番茄用油煸炒可以使番茄中的营养素充分和最后的汤汁融合，而且减少烹调的时间），最后将淮山和玉米沸水，去其杂质，让汤汁口感更加细滑。
（3）接下来将仔排、玉米、先后放入砂锅中加入适量的沸水煮开，加入姜片，焖煮十五分钟，最后加入煸炒好的番茄粒和白醋，（主要加白醋是为了吸出仔排中的营养物质），之后中小火焖煮一个小时即可，最后出锅时加入适量的盐提味增鲜。
（4）最后将番茄🍅猪骨汤倒入小盅内，放入备用的淮山，封保鲜膜，隔水蒸十五分钟，喝前加入适量的葱花增香即可。
2、操作时间：两个小时
排骨先用开水煮下，水开后洗净，放入小炖盅，加入绍兴酒，姜片，水开后，小火炖1小时 可以根据个人口味 添加配料和排骨一起放入炖盅 如 玉米 淮山 红枣 萝卜 枸杞等 后加盐
你好，很高兴回答（猪排炖盅做法）以我常做的做法来讲讲：以一人盅为例。
第一步、准备红枣两颗去核，玉竹少量，党参少量，枸杞子三颗，山药片一小片，甜玉米一小块，虫草花少许，陈皮丝两条就够不能多了。
第二步、猪排骨砍件用盐腌制五分钟后清水清洗至猪肉没什么血色就可以了，（别人做都将猪排过水，我的做法是不用的）将猪排和第一步的材料放入炖盅，用矿泉水，花雕酒少许调味。加盖后铺上沙纸（沙纸是炖汤专用的一种纸）
第三步、隔水蒸四个小时后就可以享受美味了（烹饪法中有煲三炖四之说）。望***纳
炖盅（zhōng）是什么
盅的本义是没有把的杯子，炖盅就是可以隔水炖的锅具，也就是专门的隔水炖盅，通常里面会有小的炖盅。我们在用的时候，会把食物放进小炖盅里去，放七八成水的样子，然后把小炖盅置于在大锅里，大锅里也要放入水。通过大锅里的水开生产的水蒸汽的热量渗入到小炖盅的食物中，从而能防止营养成分流失，保持炖品的原汁原味。
猪排骨不仅味道鲜美，而且营养丰富，排骨分为大排、小排、肋排、子排。
一、选择排酸后的小排
排酸肉就是冷鲜肉，是活的猪屠宰后经自然冷却到常温后，在某一的温度、湿度和风速下将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的的三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMP（味精的主要成分），经过排酸后的肉的口感有了很大改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度改变了，新陈代谢产物被最大化地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。
你好，我说嘴哥小厨艺，很高兴回答你的问题。
今天介绍个简单的做法，
1：排骨一斤，枸杞10克，红枣5个，人参，黄氏3克。葱姜十克。
2：起锅加水600克把下排骨，料酒，把排骨超一下水，简单处理一下哈。
3：把排骨分放在盅里，把以上食材按比例放盅里，没个盅里放8成水，这个时候不要调味，快好了的时候在调味。
4：将装好的排骨盅这个可以直接放在明火上煮，也可以放进蒸箱里蒸，快出国调味就可以了。
夏季清炖鸭子怎么炖最好吃？
清炖鸭子是夏季最受欢迎的，用老鸭拿来炖汤
老鸭收拾干净，最好将鸭尾梢全部剪掉不要。2再斩大块（家养的土鸭比较大，我炖了半只）。3再放入清水浸泡一小时左右，期间换水两三次。4锅内放入五六片生姜片，大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水。5等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火（焯水过久鸭内的营养物质会流失，因为是家养的土鸭，腥味较小，所以鸭块不必要跟冷水同时下锅，如果买的是饲料鸭，就需要跟冷水一起下锅煮）。6焯好水的鸭子捞出，再用温水洗净沾在鸭块上的血沫，再将鸭块放入高压锅内，倒入三倍的温水，加入五六片生姜片，葱段，大火烧开后转小火焖煮50分钟左右。最好用砂锅或电炖锅炖煮，味道会更鲜美。7焖煮完成后，放入适量盐搅拌均匀，再次焖煮十分钟左右即可。8家养的土鸭就是香，汤上全是一层黄橙橙的油脂。
把鸭子洗干净，切成一块一块冷水下锅，把鸭子放下去煮一下，去血水，在把鸭子捞起来放到高压锅里面，把生姜放下去，放盐，料酒，把葱打个结放下放点水下去，盖过鸭子小火压个30分钟，闻到肉香就可以了哦最后把葱结拿掉，就可以喝上鲜美的鸭子汤了，小火炖比较香。
夏天炖鹌鹑的正确方法？
炖鹌鹑的做法如下
一、材料：鹌鹑6只、草菇60克、党参5根、枸杞子适量、盐3克、姜片适量、料酒10克。
二、做法：
1、鹌鹑制净，放入锅中加料酒出水。
2、把汆过水的鹌鹑切两半，放入炖盅中，加入切成片的草菇，党参段，枸杞子，姜片。
夏天扇骨煲汤做法？
做法步骤：
首先扇子骨（超市买会帮忙切块）洗干净，水烧开焯掉血水（小淑把海带一起焯了，加点点盐）。
然后把扇骨，姜，大蒜，八角，醋一小勺（醋是为了让骨头里的钙质更好的释放）放入炖锅文火二十分钟后放入海带，盐适量，接着炖二十分钟即可出锅了。喜欢吃芝麻油的可以放几滴芝麻油更香。
到市场购买新鲜的莲藕一个约120克 ，去掉表皮，清洗干净后切块状备用。
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将切好的莲藕放到电饭锅或汤锅里面，香菇6个放到冷水泡软、洗净放到锅内。
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新鲜的扇骨500克，洗干净焯水一遍再放到锅里面。
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食材选购：选购扇骨300克左右（扇骨的价格比排骨便宜，也是用来炖汤的不错选择，但是一定记得购买新鲜的），选购两根胡萝卜，海底椰30克左右，几个无花果，石斛15克，麦冬20克左右，温水适量，清水足量，几个蜜枣，生姜半块，料酒少许，香油几滴，白胡椒粉和食盐一丢丢，葱几根，其他……
一、材料：扇骨150克，百合10克，石斛10克，麦冬20克，蜜枣1个，料酒适量，食盐适量。
二、做法：
1.首先把食材百合，石斛，麦冬放入碗中用清水洗净备用。
2.准备150克扇骨切块后凉水下锅焯水，放入适量姜片和料酒去腥，水开后煮2分钟将扇骨捞起，并清洗干净扇骨的浮沫。
3.准备一个干净的炖盅，将扇骨，百合，石斛，麦冬，蜜枣,姜片适量，一起放入炖盅中，加入清水，隔水炖2小时，最后加上适量食盐即可。
到此，以上就是小编对于炖盅养生食谱夏季的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖盅养生食谱夏季的4点解答对大家有用。