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岭南的药膳文化是什么样子的？
药膳是祖国医学宝库中的瑰宝, 是传统医学与饮食文化有机融合的结晶。药膳“寓医于食”, 取药物之性, 用食物之味, 食借药力, 药助食威, 以达到营养滋补、保健强身和防病治病目的, 既不同于一般的中药, 又有别于普通的饮食。
岭南文化从地域上大体可分为珠江系文化、桂系文化和海南文化三大块, 其中又以珠江系文化( 即今天的广东文化) 为主体。岭南中医药文化是祖国传统医学文化中富有特色的一个重要流派。其理论体系和理法方药与中原医学一脉相承，勇于吸收民间医学经验和外来医学新知, 充分开发利用当地药材***, 形成了具有鲜明地方特色的医家风格和用药习惯。岭南群众历来较信中医, 常用中药, 有喝凉茶、煲老火汤的传统习惯。这些为岭南药膳文化奠定了良好的中医药养生理论基础
岭南药膳, 是祖国药膳文化的重要组成部分, 因受岭南特殊的地理环境、人文环境的影响而独具特色。其形式丰富、品种多样, 按原料性质和制作方法, 大致可分为米面食、菜肴、粥食、糕点、汤羹、饮料、蜜饯等多个种类。其中最具代表性、最有影响力的品种, 首推凉茶和老火汤。
民间有云“广东三宝: 烧鹅、荔枝、凉茶铺”。凉茶文化拥有悠久的历史积蕴和民俗内涵。汤膳亦为岭南药膳文化中的一颗明珠。在我国汤文化的历史积淀中, 各地都有独具特色的汤, 但以广东的汤最为丰盛, 并以其“老火汤”享誉国内外。有人说“老火汤是广东文化的精髓、广东人养生的法宝”。广东人如此酷爱汤与地处湿热的地域环境有着极大的关系。
广东的老火汤选料广博, 注重食材搭配, 讲究营养; 擅长根据人体所需配以中药, 应季进补, 常加入岭南特色中草药, 如霸王花、鸡骨草、广昆布、龙利叶等, 另外还常用一些药材辅料如北芪、党参、沙参、淮山、杞子、红枣、人参、花旗参等。老火汤多***用陶煲、沙锅、瓦锅为煲煮容器, 沿袭着传统的独特烹调方法, 既保留了食材的原始真味, 汤汁也较为浓郁鲜香, 还有调理气候对人的影响、调整身体状态、滋补身体的功效。
药膳常用中药多味甘，占81.5%，味甘之品从口感上容易为大众所接收，同时甘味药能补、能和、能缓，多有滋养补虚、调和药性和缓急止痛的作用。 从中药分类看，补气药最多，补血药次之，还有部分补阳药、补阴药、活血化瘀药、利水渗湿药、收涩药、温里药、解表药、清热药、理气药和消食药。而没有祛风湿药、止血药、止咳平喘药等。
药膳，是我国传统医学与饮食文化的结合，“寓医于食”，说的大概就是如此了。岭南地区的药膳文化可以说说是岭南饮食文化中的奇葩，因为它既不同于一般意义上的中药，又区别于普通的肴馔，它是在岭南地区特有的气候条件下形成，又受到中外饮食文化的熏陶和滋润，从而最终形成的岭南饮食风尚。
一、岭南地区药膳文化的特点
岭南地区的药膳首先讲究的是清淡，在《备急千金要方》中说到：“咸则伤筋，酸则伤骨，故每学淡食”。顺应天时，或者说顺应四时也是岭南药膳的特点，将中药的“四性”合理的运用到了食物中去，不同的季节吃不同的食物。药食同源则应该是岭南药膳最大的特点了，食材与中药的完美融合则让药膳的风味独具特色。
二、岭南地区的代表***膳
岭南地区的药膳形式丰富，品种多样，不过若是说起其中最具代表性的一种，当非老火汤莫属了。汤膳也是药膳的一种，而老火汤的名号，更是享誉国内外。有人说：“老火汤是广东地区文化的精髓，广东人养生的法宝”。广东人爱喝汤是众所周知的，但是因为真正的药汤太苦，所以老火汤就是热爱美食的广东人在煎药的过程中悟出来的。它既保持了药原有的疗效，味道也变得更加鲜美。除了老火汤之外，岭南地区的药酒、龟苓膏、姜汁奶等，都是当地有名的药膳，而名气也越来越响亮。
三、道教对岭南地区药膳的影响
道教的传播对于岭南的药膳也是影响深远的。传说东晋葛洪在岭南炼丹，就将一些道教的文化带到了药膳之中，很多药膳的名字都带有道教的色彩，比如“神仙粥”，而且岭南药膳讲究清淡的特点也是与道教文化密不可分的。
文/Cola
春天适合喝什么汤水？
谢邀！一般春天汤易清淡好些，即便是排骨汤也应该去油，放些竹笋，汤就不油腻了。经常煮梨水放上荸荠一起熬汤。饮食也应该少油腻，多清淡，最好每天一顿稀饭，新鲜蔬菜必不可少的，不知你喜欢这口吗？能否帮到您。
1，翡翠汤
2，鸡蛋番茄汤
原料：鸡蛋，番茄。
4，马齿苋瘦肉绿豆汤
5，肉片鲜蘑汤
6，木犀豆腐汤
原料：嫩豆腐，水发木耳，鸡蛋，肉片，菠菜。
7，蛋清银耳汤
春天炖什么汤最养生？
谢邀：
答：关于春天炖汤养生一事，是很重要。
一、根据各人所希，有的欢喜清汤，有的欢喜浓汤。
二、依据各人体质，身体强健是清汤，如：磨菇类。
三、体质差的人，欢喜浓汤。与我类似（痛风），鱼汤要远离。
总体，各人爱好和各人所希不一样。
抱歉。
我们知道，初春有点燥气，再加上春节期间饮食也普遍燥热，所以，这时的餐桌上就要适当增加一些汤水了。汤水能够润燥、下火，如果选好了主料，鲜美的滋味还能让人多喝几碗，等于变换一下喝水方式，进一步解决春燥的困扰。这里，小编特别推荐几款适合春季喝的汤水，您不妨多喝点。
三、天麻八珍汤；
四、鲜香菇豆腐汤；
五、荷叶薏米煲瘦肉汤；
六、三豆鳅鱼健脾祛湿汤；
七、茯苓骨头汤；
八、黑木耳黄花菜煲泥鳅汤；
九、沙葛猪骨汤；
春天宜炖清淡或甜品类的汤，有利于人体的阳气生发和[_a***_]。
一、菌汤：
排骨汤500克，几种喜欢的菌菇200～300克。
菌菇清洗焯水，切3片姜。
调入3～5克盐和一点胡椒粉调味即可。
(鸡汤或炝锅汤都可以)二、白扁豆排骨汤
白扁豆清洗，提前泡水2小时。
排骨焯水，加两壶水、姜片、白扁豆同煮。
大火烧开，小火炖90分钟。
正月初二“送神”吃什么饭？
我们山东东部地区初二叫送年，就是说把请回家过年的各路神仙以及先人们送回去，过了初二就等于年过完了。
初二的傍晚，我们这里家家户户包饺子，放鞭炮，不知大家都吃什么饭呢？快来聊一聊吧。
民间谚语说了：初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋。初五捏上小人嘴，初七人日吃寿面。所以，大年初二是要吃面的，有的地方把这种说法解释为迎女儿回门。图的是条条顺，意喻着一年顺顺当当。
大年三十下午三四点钟“接神”，初二晚上“送神”，“接神”宜早，“送神”要晚———早接的是一些贵神、喜神、财神，晚接的就只剩下些无家可归的穷鬼恶神，去赶人家一些浆水喝。初二晚上八九点钟“送神”———送得晚，说明家里的日子过得殷实，对神侍奉得好，有点难舍难离的样子。还有的在初三的凌晨“送神”，早早地起来下饺子，焚香放鞭炮送神上路。神，究竟是个什么样，谁也没看见，不过是一种念想而已。
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