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特种稻米,您可听说过吗?
所谓特种稻米,就是具有特定遗传性状和特殊用途的稻谷加工出来的稻米。
特种稻米一般分为三类:色稻谷、香稻米和专用稻米。
特种稻米的特点:除了含有普通稻米具备的蛋白质、氨基酸、植物脂肪、矿物质元素和维生素等营养成份外,还含有膳食纤维、不饱和脂肪酸、类黄酮等生理物质,并且,具有一定的生理调节功能。
色稻谷是指叶色和穗色跟普通稻谷颜色不样的稻谷。色稻谷的颜色有:紫色、白色、红色、***、黑色等。这些稻谷除了有一定的观赏性,生产的稻米也能食用。
稻谷产出的米,不管是糯米,还是粳米和籼米,都有白色、***、紫色、褐色、黑色等品种。人们把紫色、褐色、黑色米统称为黑米。科学研究表明,颜色越深的米,营养价值越高。
带颜色的稻米有:上农绿香米、上浓红粳、上农黑糯、彩色胚芽糙米、丹寨黑糯米、红香玉胚芽糙米等。
什么是特种稻米,作为普通人我还真没听说过。民以食为天,食以米为先,搞个什么特种米估计又是什么专家炒作出来的新名词,就像是8000多块钱一斤的景阳富硒大米。
在普通人看来大米一般分类有,白米、珍珠米、糯米。细分的话有红米、黑米、和糙米。糯米一般只用作制作粽子和酿酒,糍粑,年糕等一般不做主食。
至于分布地域性的大米 ,北方比较出名的就是五常稻花香米,(一般人也吃不到)南方的丝苗米。
至于现在的特种大米是哪里出产的,营养价值怎么样,普通老百姓吃不吃的起,就不是给大米披上“特种”两字的人所关心的了!
谢邀,下面说说我所了解的特种稻米:
1、特种稻米的类型:有黑米、红米、香米,其中黑米和红米都有糯、黏、粳米之分;香米更是包含黑香糯、红香糯、紫香糯、黑香粳、红香粳、紫香粳、黑香黏、红香黏、紫香黏。总之我国特种稻米品种极多,类型齐全,已经入了国家***库的黑米品种就有四五百种之多,更不用说五花八门的香米了。
2、特种稻米的功效:《本草纲目》中说黑糯米具有“补中益气,发痘疮,止虚寒,暖脾胃,治消渴”的功效;清代曹庭栋在《养生随笔》说“用香稻叶片和香米来煮粥最是清香醉人,问到就能让人口吃生津;而紫米根据《旧厅志》中记载更是用其拌中草药治疗跌打刀伤,因而得接骨糯的美称。
3、其他功效(我觉得还有待证明,不排除夸大嫌疑):黑米可以治疗缺铁性贫血,用黑米酿制的黑米酒可以补气、暖胃、补肾、治疗神经衰弱、慢性胃病;黑米紫米等特种米还具有一定的延缓衰老,提高人体免疫力等多种生理功能。另外广西壮族自治区,当地群众常把当地出产的东兰墨米当作病人、妇女的滋补食品哦。
特种稻米,您可听说过吗?
谢谢邀请!
<span style="font-weight: bold;">特种稻米,听说过。所谓特种稻,是指具有特定遗传性状和特殊用途的稻谷,主要有三类:即色稻谷、香稻米、和专用稻,其品种数量仅占水稻的10%左右。
一、特种稻米的特点
特种稻米相对与普通稻米来说,营养更丰富。其蛋白质、氨基酸、植物脂肪、矿物质元素、维生素以及膳食纤维、不饱和脂肪酸、类黄酮等生理活性物质含量更高。
二、特种稻米的类型
1、色稻米:色稻米是指糙米,带有色泽的稻米。由于花青素在果皮和种皮内的积累,使糙米出现不同的颜色,如绿色、褐色、***、红色、紫红色、乌黑色等颜色。色米可以直接熬粥、制糕、做饼、酿酒等方法食用,也可用于提取自然色素。如黑米和紫米是一种特殊稻种,米质多为糯米类型,营养价值极高,还具有药用价值。如红米作为特用商品米有较大的价值,可作酿酒、红色素和香型饮料的原料等。如绿米及黄米,产量很少。
2、香稻米:香稻米含有独特的香味,米饭清香可口,使人吃着舒服。甚至不少香稻的植株也会散发香气。若在普通大米中加入少量香米,同样具有清香味以及滋补和药用功效。
3、专用米:专用稻米是指专门用于食品工业所用的稻米,如酒米、软米、蒸谷米、糕点米、罐头米、巨胚米、饲料米等。
总之,特种稻米,早已听说过,并食用过部分特种稻米,如:超市里的黑米,香米等。以上介绍如有不妥,敬请指正为谢!
特殊稻米,没听说过,可能是商家为了打广告而起的名称吧,它可能有普通稻米没有的一些性质,比如:颜色上的差异,抗病性的差异,产量的差异,营养元素的差异,种植上的一些差异,不管这么叫,肯定有它的特别之处,不过有优点就有缺点,那是必然的,可以保证质量,那是最关键的。也是大家所提倡的,最关心的问题。
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