大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于药膳养生食谱荤菜大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍药膳养生食谱荤菜大全的解答，让我们一起看看吧。
做高汤的做法和配料？
做高汤的原理是将荤菜骨头等食材和清水一起长时间煮，使汤汁达到颜色清澈、香味浓郁的效果，基础高汤可用于多种菜式的烹调，下面是制作高汤的做法和配料：
主要配料：
- 洗净的牛、鸡、猪骨头各500克
- 大葱1根
- 姜片适量
- 料酒适量
- 清水（约8-10倍于配料总重量）
步骤：
原料：猪棒骨或猪龙骨200千克。
调料：精盐800克，味精900克，白糖、曲酒各1500克，糖色500克，秘制香料包1个，大葱2500克，生姜2千克，苹果、杨梅各4千克。
秘制香料包配方：白芷、丁香各100克，桂皮、肉蔻、砂仁、草果、干辣椒各150克，陈皮、花椒各250克，八角400克，山楂干、香叶各200克，白蔻、荜拨、罗汉果、小茴香各50克。
制作方法：
（1）高汤吊制：将老鸡10只、净猪手、精猪肉皮各5千克，龙骨15千克，斩成大块，焯水投凉后放入汤桶内，注入清水100千克，用小火将原料煮6小时至汤汁浓白，捞出以上原料，再捞尽汤汁中残渣，在汤汁中加入糖色、香料包、大葱、生姜制成酱汤。（药膳口味依各地食客喜好，决定投放时间长短）。
长山药的家常吃法有哪些？
大家好，我是热爱美食的私厨小李，一直致力于美食的制作与分享，今天我给大家分享一些长山药的家常做法。
长山药一般也称作“山药”，是我家乡山西省的土特产，长山药一般用来熬制和炒制，熬制的菜系有山药排骨汤、山药莲子粥、山药南瓜粥、红豆山药粥等，炒制的菜系有沙棘长山药、木耳长山药，拔丝山药、清炒山药等，也有直接蒸熟蘸酱吃的，山药无论是熬还是炒，都是可以与很多食物搭配制作的，所以说做法还是很多的。
在酒店工作时，时常会有客人点一些需要长山药的菜做，因为长山药的黏液里含植物碱,接触皮肤就会刺痒，所以很多人都不乐意做，但是我却从未感觉到痒，也许我天生就该是做厨子的吧，所以这道菜总是会留给我，接下来我就给大家分享一些常见的几道关于用长山药做菜的方法。
<span style="font-weight: bold;">沙棘长山药
【原料】
长山药500克，沙棘50克。
【辅料】
白糖50克，食用油30克。
【做法】
长山药是日常常食用的蔬菜，可以用来做大枣山药糯米汤。我们通常用来熬汤喝，其实山药还有其他做法，如可以和黑木耳、胡萝卜、荷兰豆炒着吃。接下来我为大家介绍炒山药和山药粥的做法以及它的功效。
🔴山药怎样炒着好吃
1.山药洗净后，待塑胶手套去皮，（这里可以防止滑伤到手，另外一个也防止手痒）
山药去皮后，切薄片，放沸水中焯出。
2.胡萝卜洗净切片，肉也切成薄片（肉切得薄一点）。
锅热后倒入油，油热后把肉片也放入锅中，翻炒一下，倒入少量酱油(这样肉好熟，而且颜色好看)
3.肉差不多后，倒入山药，翻炒一下。
随后倒入胡萝卜，翻炒一下。
4.最后放入盐，味精，搅拌均匀，加入少量水至水沸腾后，好吃的山药炒胡萝卜肉片就好了。
🔴怎么做山药粥
山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，临床上多用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、虚热消渴、肾虚遗精、小便短频、妇女带下以及消化不良引起的慢性肠炎等。在山药清洗去皮的过程中，最好带上手套操作，山药去皮是会产生大量粘液，非常滑，而且有的皮肤会有过敏反应。下面推荐两种家常做法，一和炖，一个炒，一种是糯的，种是清脆的。
炖汤：山药炖排骨
材料：山药、排骨、姜。
步骤：1、排骨洗净，姜去皮，一起入锅，大火煮沸，打去泡沫，加盖中火炖20分钟；
2、山药洗净去皮，切成5cm段，放入锅内，放入适量盐，中火继续煮十五分钟，待山药能轻松被筷子穿透就可以了。
炒菜：山药炒苦瓜
材料：山药、苦瓜、大蒜
步骤：1、山药去皮洗净后，先切成10cm长段，然后再横切成长方形的长片，厚度可以在3mm左右，不能太薄；苦瓜也是切成长片，大蒜一瓣，切成小片。
2、起锅烧油，先下蒜片，接着下山药跟苦瓜翻炒，待上药开始由纯白变成透明白即可关火，加入食盐、鸡精翻炒均匀后出锅。
注意：炒的时间不能太长。
到此，以上就是小编对于药膳养生食谱荤菜大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于药膳养生食谱荤菜大全的2点解答对大家有用。