大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于汉代养生食谱的问题,于是小编就整理了1个相关介绍汉代养生食谱的解答,让我们一起看看吧。
历史中汉朝人的日常饮食是什么?
我是木木,一个热爱美食的90后。对于历史中汉朝人的日常饮食这个问题我很感兴趣。
看电视剧的时候,会觉得汉代人吃的东西十分丰富。但是我们又知道当时很多煮食技巧、食物材料还没被开发出来。那到底当时的人是吃什么的呢?
主食类:
到了汉代,稻、黍、稷、麦、菽这五谷已经很普遍了。不过由于耕种区域的分布黄淮及以北地区的人们以黍、稷、麦为主食,而南方和西南地区的人们则以稻米为主。同时随着杵臼、碓、磨等粮食加工技术的发展,榖物摆脱了过去只能煮成饭或者粥的局限,有了更多的食法。譬如面食,就是当时一种新兴的主食。在汉代,面食的做法十分多样:用水煮称为「汤饼」,用笼蒸称为「蒸饼」,用火烤的称为「炉饼」。
火锅与酒:
许多地方都有出土一种西汉时期的青铜染炉。这种染炉构造十分简单:主体为炭炉,下部是承接炭灰的盘体,上面放置一具活动的杯。学者曾经对它的用途迷惑不解,不过后来汉代画像石上发现了染炉的痕迹,考古界才确定它就是一种类似现代意义上的「小火锅」。其实染炉是汉代前后贵族饮食生活的一个侧面,是一种雅致的食器。由于汉代实行的是分餐制,一人一案,一人一炉,甚是惬意。
烧烤:
***嗜烤肉,在画像石上也看得明明白白。在山东诸城前凉台村发现的一处庖厨画像石上,刻画了这样的一个场景:一人串肉;一人打着扇子,翻转肉串;其他两人跪立在炉前等着,这就好比今天的烧烤
只是当时的食材,比起现在还丰富。画像石上,不仅显示了宰牛、羊、猪及杀鸡、屠狗等情景,还悬挂着龟、鱼、雁、鸟、兔等不同动物的腿肉。同时,他们也会捕食一些野生动物来改善饮食结构,靠山吃山,靠水吃水。从汉代的***图和出土的动物骨骼不难看出,传统「野味」就有鹿、麋、野猪、兔、雁、雉、雀、鹤等,像熊、虎、豹、狼这样的猛兽也不在话下。现在做饭常用到的花椒、姜、葱、桂皮、茴香也被汉朝人使用了。在它们的帮助下,肉的味道更加丰富。
1主食
汉代人的主食是粮食,包括了稻、粟、麦、豆等等,这些粮食品种在许多汉墓中都有发现。同时,长沙马王堆汉墓出土的遣策中,也记载了一些食品,能够反映汉代饮食生活的一面,其中的主食就有白𥞪和白鲜米,据学者的考证,白𥞪可能就是糯米,而“白鲜米”当是一种不粘稻米。除了粮食外,汉代还会将许多粮食制品作为主食,比如米粉或米粉和其他东西合制而成的饼类食品。
2肉食
汉代的肉食相当丰富,兽类包括牛羊猪狗马兔鹿等等,禽类包括鸡、鸭、鹅、鹧鸪、麻雀、天鹅、布谷鸟等等。鱼类则包括鲫鱼、鳜鱼、鲤鱼、白鱼、泥鳅等等。
3,蔬菜
汉代的蔬菜种类亦相当的丰富,仅马王堆汉墓出土帛书中的遣策,就记载了包括笋、芋、藕、藾、葵、白菜、蘘荷、黄卷、芜荑等九种蔬菜。
4,调味品
汉代饮食生活中的主要调味品是“盐菜”和“酱菜”。《后汉书·皇后纪上·和熹邓皇后》载:“后昼夜号泣,终三年不食盐菜,憔悴毁容,秦人不识之。”说明“盐菜是当时人生活中最为主要和最普通的调味品。崔寔《政论》一文在提到汉代一般官员每月收支情况时说:“长吏虽欲崇约,犹当有从者一人,***令无奴,当复取客,客庸一月千刍,膏肉五百,薪炭盐菜又五百。…”由此可见,盐菜是与薪炭等相提并论的生活必需品。而“盐菜”具体指的是什么,目前尚没有确切的材料可以确定,可能是以食盐作为主要制作原料的调味品的统称,也有可能是某种具体的用食盐腌制的菜菹。
5瓜果
汉代的瓜果种类亦较多,包括各种瓜类和水果类,如瓜苴、柚子、梅子、梨、桃等等。
到此,以上就是小编对于汉代养生食谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于汉代养生食谱的1点解答对大家有用。